生活离不开食物，自人类诞生就一直在致力寻找保存食物的方法，从风干到腌渍，再到如今应用最为广泛的冷冻保存。从古至今，越是珍贵的食物，保存方法越是多种多样。
被国人称为“餐桌黄金，海珍之冠”的鲍鱼是全球各国人民竞相储存的珍贵食物，这也让鲍鱼的存储方式繁多，而不同的储存方式形成不同的鲍鱼品类：
罐头鲍
罐头鲍鱼是将新鲜鲍鱼放入锡罐中密封加热，通过高温杀死锡罐中的微生物，让罐中的鲍鱼处于真空状态，从而停止新陈代谢。鲍鱼罐头运输成本低，保存方式简单，正是这种鲍鱼保存方式的出现让鲍鱼成为人人可以享用的美味。
目前国内市场中的罐头鲍主要以调味型罐头为主，原味罐头为辅。调味型鲍鱼罐头主打味道，罐中的鲍鱼实物数量少，头数小；原味鲍鱼罐头则为实打实的鲍鱼实物，数量多，质量高。以南非百年渔业品牌I&J推出的原味鲍鱼罐头为例：I&J鲍鱼罐头内鲍鱼实物高达460g左右，以8-20头为主。
干鲍鱼
干鲍鱼顾名思义便是将鲍鱼晒干保存。干鲍珍贵的地方在于：1、经过多番处理的干鲍，水分流失，重量大跌，10斤鲜鲍只能晒出1斤干鲍；2、干鲍制作方法考究，手续繁琐，一只鲍鱼需要晒足三个月至九成干才能成为干鲍，还有未干的一成便成了珍贵得溏心。
干鲍的晒制非常讲究，技术要求极高，目前全球能够生产干鲍的国家不多，主要是南非、澳洲、阿联酋、日本四个国家，其中以日本出产的干鲍身价为首；以南非出产的干鲍性价为首。日本干鲍贵在工艺，而南非干鲍贵在鲍鱼品质。
冷冻鲍鱼
新鲜鲍鱼急速冷冻，瞬间锁住鲜美，不过冷冻鲍鱼新鲜度有限，冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
此外，冷冻鲍鱼运输成本高，目前该保存方式多用于进口鲍，如：青边鲍、黑金鲍、南非鲍等等。
随着科学技术的不断发展，储存鲍鱼的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调法等，但无论储藏方法如何变化，保存鲍鱼的主要原理就是控制或杀死生长的微生物，延缓鲍鱼内部组织新陈代谢，从而延长鲍鱼的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的。
抛开保存工艺看鲍鱼本身，不管通过何种方式炮制保存的鲍鱼都离不开高品质的新鲜鲍鱼做为原料。I&J拥有全球独有的纯天然南非鲍鱼养殖基地，从养殖到加工没有任何化学原料，肥料等物质，正是这样的高品质才让I&J敢于推出原味罐装鲍鱼，让各位食客尝到最本质最天然的美味！返回搜狐，查看更多