阉鸡是什么？
阉鸡：顾名思义，就是把把公鸡阉掉，你没有看错，就像以前皇帝身边的人就是阉掉了！所以在很多地方也有叫太监鸡的，还有的地方叫线鸡，扇鸡等等。我们这边叫线鸡的比较多。阉鸡在我国已有几千年的历史了。从我们阉鸡匠人传下来的传说是华佗仙师创造的手艺，一直流传至今，只是现在学这门手艺的人比较少，很多90后或者城里人都没有见过。阉鸡的过程就是通过手术把公鸡的两个睾丸完全摘除，简单的说就是去势。让它像母鸡一样温顺，只长肉，不打架，更不胡思乱想。
公鸡在阉割之前很喜欢打架，活动能力很强，一般一只公鸡可以对付一百只母鸡，往往把喂它的饲料很快消耗掉，而且肉质有腥味，还容易上火 。阉割过的鸡会性情大变，甚至可以代替母鸡照顾小鸡，生长速度更快一些，而且肉质也更嫩，完全没有了公鸡肉质的膻腥味，也不会上火。
我们家乡每到过年家家都要上一盘菜就是阉鸡，因为阉鸡的味道更鲜美，肉又比较多。所以我们南方农村一般习惯养殖阉鸡，消费阉鸡，价格比公鸡高。现在已经慢慢扩展到许多北方城市也养阉鸡了。
现在简单介绍下小公鸡的快速阉割技术，可以与你们当地的做做参考：
1、抓鸡(左手抓小鸡双翅膀，两个翅膀交叉，使它不能动)
2、绑脚（我们以前就是用夹子，只要能固定脚不动就行，现在做了专门的手术台更方便了）
3、开刀口（右手持刀，刀口轻定鸡右侧最后一根筋骨后，也可以最后两根肋骨之间开到，大概0.5厘米就好）
4、上扩张器（调出扩张器，合起插片插入刀口，拉开扩张器，调整方位。扩张器就像医生用的止血钳，可以止住开刀时毛线血管出血。）
5、匙捅下去往右（调出匙，在肾边直捅下去往右摆动，把鸡肠向右推，这样就可以留出做阉割手术的空间，鸡中膜也能更好的击破）
6、签进击膜（签下直接往睾丸旁垂直下去，把中膜压破。注：签和匙是同时在里面的，好分离鸡肠留出空间）
7、 签出马尾 （签是用马尾毛扎的，具体系法下次视频发出来。签出套。）
8、取下睾丸（直接套住下睾丸全部，一紧一松慢慢取出下睾丸，必要时可以上下拉动，防止出血）
9、取上睾丸（同上一步骤。）
10、取出扩张器（松开小鸡，放下抓下一只。）
操作要点：动作轻而快，幅度小而连贯。
其实说起来简单做起来也有点困难哟。不过只是要多多练习，也就那几步，简单的事重复的做你就是专家！
本人每年大概阉掉30-50万鸡左右，一小时220羽左右。专业从事此行业已十余年。
多多关注，下期更精彩，我会持续分享更多的专业知识与实战经验！
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